COCINANDO EN MARRUECOS:

Soy del sur, soy mediterránea.
”En medio del pecho tengo una ventana azulada abierta
a una isla blanca”,
así me siento murmurando poesía cargada de luz.
En pueblo de poetas nací,
verso es mi vida
cuando la vida es verso
la palabra tienen otro peso.
La palabra es de piedra, de lágrima, de risa, de nube,
de luz y de tiniebla.
Así siento a mi gente
por eso felicidad y dolor resultan ser la misma cosa.

Poema de una de las hijas de la señora Miftah.

Miftah es el apellido de la señora Zohra y en árabe significa llave. Ella fue durante unos días mi llave a la gastronomía marroquí. Ella y su familia viven en Chefchauen, ciudad montañera situada al norte de Marruecos, a unos 80 km de Tetuán. También conocida como Xauen durante la colonia española, tiene una historia muy ligada a la península ibérica que se extiende hasta los orígenes de la fundación de esta ciudad. Portugueses, españoles y moriscos, rifeños y árabes, cristianos musulmanes y judíos han convivido en este enclave y han hecho de él un lugar singular. Chefchauen acoge cada año un turismo más y más diversificado, personas que vienen de todo el mundo para disfrutar de sus aguas, de la hermosa medina color añil y del buen talante de sus pobladores. Y de su fabulosa gastronomía.

Con Zohra hemos pasado unos días inolvidables, cocinando, charlando, paseando. No solo es una gran cocinera, también es una docente muy divertida y verla funcionar en la cocina de su casa es una experiencia que os aconsejo a quienes queráis saber de verdad cómo comen, piensan, sienten y viven los chauníes.

Comments

[Publicado por: Lía]

Precioso poema...alguna vez, espero que pronto, me gustaría ir a Xauen creo que llevo ya demasiados años aplazándolo.